음식점 김치 서빙스타일

잡담고민 10 2282 0 2021.08.29 18:40

1.김치를 칼국수집마냥 손님테이블 오실때마다 항아리리에 조그만한 집게들고 가져다주는게 나을까요.

2.김치를 고기집마냥 처음에는 접시에다가 덜어서 가져다주고 다음은 셀프로 하는게 나을까요.

점심때 2바퀴~4바퀴는 고정적으로 도는데요.

홀이모 2~3명쓰고있습니다. 인원 줄일라고하는데요..
아무리생각해도 항아리가 나을까싶어서요.

업종은 어죽입니다.
대파김치 김치 물짠지 3개나고있구요.

10 Comments

38 스릉보로게시물검색 코멘트검색 전체게시물 (작성자) 2021.08.29 18:41

항아리가 남는(바리는)김치 로스가 줄어드니까 더나을려나요? 경험담을 듣고싶네요 ㅎ

38 오지마게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2021.08.29 18:48

요즘 시국에는 항아리는 좀 그렇죠.
이 테이블 저 테이블 돌다 오는 거처럼 보이니까.

27 mongk2088게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2021.08.29 19:19

순대국밥집처럼 테이블마다 항아리에 담아둔 상태로 손님이 직접 덜어먹는 방식으로하면 어떨까요?저는 막상 담아주셔도 김치를 안먹는 경우가 있어서요..

56 포럼이먼저다게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2021.08.29 19:31

저도 작은 항아리 를 더 선호하는편이긴햡니다
접시에주는건 뭔가 손이 안가더라구요

43 쮸늬쮸늬게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2021.08.29 20:01

추가 찬 셀프 한표입니다

54 빡구우게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2021.08.29 20:44

셀프바를 만들어 놓으세요

55 Rydery게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2021.08.29 20:59

전 밑반찬 셀프바 > 테이블에 항아리있고 접시에 덜어먹기 > 접시에 주기 순으로 괜찮은거 같네요

40 아메리칸옵티컬게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2021.08.29 22:26

셀프바가 좋아요 저는!

19 체리베리망고게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2021.08.29 22:52

셀프바 = 욕심만은사람들 다먹지도 않을꺼 왕창 가지고 갑니다 ㅠㅠ
그래도 한정적인 항아리 추천이여!!

38 스릉보로게시물검색 코멘트검색 전체게시물 (작성자) 2021.08.30 00:17

맞네요.
항아리는 손님 동선낭비도 없고
버리는 김치 로스비중퍼센트도 적을테구요.

김치가 항아리에 바로 앞에있으니 조금씩여러번 덜어먹겠지요..

반면 셀프빠는 움직이 귀찮아서 한번에 많이..^^

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