인생의 갈림길에 서있습니다. 도와주세요.

식품생산 회사를 4년째 다니고 있습니다.
사업가인 친한 형이 저를 업장의 점장으로 두고 식당 장사를 하자고 권유하는중입니다.
현재 월급 쟁이에 만족하지 못 하고 있으며 저의 꿈도 현장에 있기보다는 사업가가 되어 관리를 하고싶습니다
꿈을 이루기 위해 지금 가진것을 내려두고 배움을 선택해야 할지 현재에 만족을해야 할지 고민입니다.
장사를 배우고 나중에 제가 식당을 차려 사장이 되고싶지만 현재 안전적인것을 포기하기 쉽지 않네요
 형님들 조언부탁드립니다.

회사
-연봉 5400이상(발령 나는 지역에 따라 연봉 차이가 큼)
 (근무 지역에 따라 3600~5400)
-새벽에 일하고 낮에 퇴근
-주말에는 15시간 근무
-12일 근무 2일 휴무
-연고지 고려x

장사
-주 6일
-하루 12시간 근무(휴식시간 2시간)
-연봉 3600