요즘 고민

잡담고민 3 2104 0 2022.06.04 01:13

요식업쪽에서 종사 하고있는 26살 그냥 일반인이구요 지금다니고 있는 가게가 체인점이고 3개월정도 다니고 있습니다 지금까지 다녔던 가게들도 다 거의 다 체인점이였어요 나중에 제 최종목적은 내가게차리는건데 체인점들만 다녀서 배운게 많이 없어요 체인점에서는 팩으로 나오고 해봤자 야채손질이런거 배우는데 지금이라도 배울 수 있는곳에서 배우는게 좋을까요?? 아니면 돈많이 주는곳에서 그냥 하는게 좋을까요?? 그냥 생각들이 궁금합니다

3 Comments

24 루오z게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2022.06.04 01:23

체인점이면 가게 운영하는 방식을 배우시면 좋을듯합니다.
그쪽 계통에 종사하지 않아서 정확히는 모르겠지만.
체인을 두고 영업을 할 곳이라면 체계를 갖추려고 노력 혹은 구색을 맞췄을껍니다.
자영업자들 음식 맛있는데 망하는 경우는 단가 계산 실패, 소비자 취향 반영 실패 같이 운영의 노하우가 없는 경우가 많습니다.
체인을 차릴만큼 영업을 한 곳이라면 어떤 방식으로 단가를 계산해서 가격반영을 하는지, 인건비는 어느정도를 책정해서 운영되는지 배우시면 좋지 않을까 싶습니다.

아.. 야채손질 배우시는거면 다른 자격증 같은건 없는거 아닌가 싶은데, 음식 관련 자격증 공부도 하셔서 그 체인점에서 어느정도 위치까진 올라가야 뭐라도 배우지 싶네요

59 채광창민게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2022.06.04 01:42

체인점에서도 배울게 많습니다. 개인 사업자에서 일하다보면 오히려 닥치는대로 하는경우가 많습니다.

체인점은 정량, 마진에 딱 맞게 나갈려고 하니까 나중에 장사해보셔도 많이도움됩니다.

18 공미미공게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2022.06.04 03:55

체인점에서는 장사 그러니까 사업을 배우고 요리는 요리하는 사람에게 배우시면 됩니다 거대 체인점 말고 중소규모 체인점은 알바생도 비중이 상당해서 몇 개월 일하면 사장만큼 알게 되긴 해요 물론 좀 빡치고 힘들지만 근데 그게 다 도움이 되긴 합니다 그리고 어지간해서 식당 취직해서 요리 배울 생각은 하지마세요 그 레시피도 다들 지들 돈 주고 산거라 요리를 알려주는 게 아니라 그 레시피 자기가 싸게 판다고 하는 사람도 있습니다 목표를 세분화해서 어떤 가게를 어떻게 차릴지 생각하고 접근하심이 좋을 듯하네요

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