술집에 매니저로 일하려는데 연봉을 제시하라고 합니다

안녕하세요 형님들 20대 후반인 남자입니다

다니던 회사를 때려치고 자영업에 관심이 생겨 직원으로 한 2년정도 일하고 나서 자영업을 시작하려고 합니다
(일반 술집이 아닌 와인과 위스키를 다루는 직종이라 무턱대고 차리기보다 배워서 시작하려고합니다)

사장님께선 제가 손님으로 자주 나름 친분이 있는 형님이십니다

월 6회 휴무(격주로 주1회, 주2회 휴무)
시간은 18:00~03:00 입니다.

사장님께선 연봉을 제시하라고 하셨고 최대한 맞춰주겠다고 하셨어요.(손님으로 뵐때도 혹시 이쪽 계통에 일하게 되면 여기서 일해라 하시면서 계속 제안을 해주셨구요)

보통 이런 경우에 제가 어느정도 선을 제시를 하면 되는지..
조언을 좀 여쭙고자 이렇게 글쓰게 되었습니다.

좀 많이 부르고 깎이는게 좋은지.. 월300 정도 부르려는데 좀 과한가요? 자영업하고 계신 분들, 저보다 경험 많으신 형님들께 연봉 협상에 대한 조언을 구합니다. 오늘도 좋은 하루 되세요!