요식업 관련 창업

잡담고민 14 3267 0 2022.10.28 00:36

안녕하세요 제가 요식업쪽으로 한번 일을 해보려 하는데요 30살 안에 가게 하나 운영하는 게 꿈입니다 현재 다니던 학교도 이번학기까지만 하고 그만두고 할 생각이라 몇가지 질문 좀 드리겠습니다
창업 금액 마련 할 겸 학교 그만두고 일을 시작하려 하는데요
이쪽 관련 직종에서 직원급으로 일을 하면서 배우는게 나을까요
요리학원 다니면서 아무일이나 하는게 나을까요 아직 아무것도 아는게 없지만 많은 충고 부탁드립니다

14 Comments

37 똥싸는똥돼지게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2022.10.28 00:44

직원급으로 일하는게 훨씬 좋죠

36 후룩끄게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2022.10.28 00:47

나이와 모아놓은돈 이런 부가설명있다면 더 좋을거같네요

37 포르쉐타는날까지게시물검색 코멘트검색 전체게시물 (작성자) 2022.10.28 01:10

나이는 20대 초중반이며 현재는 천만원 정도 있습니다!

45 李小龍게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2022.10.28 00:55

관련직종에서 경력도 쌓고 노하우도 얻는게 가장 좋다고 생각합니다

59 채광창민게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2022.10.28 01:01

요식업 7년정도 해본사람으로 요리학원은 쓰잘데기없습니다.

백종원도 요리자격증 하나도없습니다.

현장에서 알바로 시작하던 직원으로 시작하던 분식 한식 중식 일식 양식 등등... 하고싶은 직종에서 일해보세요.

장사잘되는 가게에서 일하는게 도움이 많이될겁니다.

나중에 내가 장사가 잘됐을때 못쳐낼수있으니까요.

39 spectre게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2022.10.28 01:48

직접 부딪히세요.. 서버도 해보시구 주방일도 배울 기회가 있다면 좋겠구요. 딸수 때 몸으로 느끼는게 다를 것 같아요. 그래야 후에 코스트 관리나 각종 비용 처리에 있어 견문을 넓힐 수 있지 않을까요! 장르도 잘 선택해보시길 바랍니다.

43 아이지09게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2022.10.28 01:56

현직 8년차 호텔 셰프 입니다.
요리 학원은 정말 요리 역사에 대한 기초를 가르치는 방식에 불과합니다. 큰 기업 같은 주방에 들어갈때 잠시 사용할 정도이지,, 기능사나 산업기사는 그냥 내가 따뒀다 정도 밖에 취급안합니다. 정말 쓸모있는 자격증을 원한다면 조리기능장 을 취득해야지만 이건 현직경력 10년 이상 요하기에 논외라 생각합니다.
일반식당에서 6개월 일하고 호텔로 이직후 8년차 인데 호텔/레스토랑은 또 일반식당과 별개의 일터라 생각합니다.
정말 원하는 아이템을 다루는 프렌차이점에 창업을 위해 일을 배우고 싶다 라고 면접보고 일하는 분도 다수 봤습니다. 실제로 일반업장에서 어떤 재료를 쓰는지 어떤 브랜드 제품을 사용하는지, 단가는 어떤지 어떤 거래쳐를 통해 입고되는지, 수입통관이나 최소입고량등 나아가 보고있는 장소가 있다면 그 근처 영업장에서 일하면서 어떤 시간대를 노릴지 생각하면서 일하면 좋을것 같습니다.
즉흥적으로 생각나는건
1. 어떤 아이템을 할것인가
2. 어디 장소로 선정할 것인가
3. 연령대를 어떻게 정할 것인가
고려하면서 현장에서 일해보시면 좋을것 같습니다.

30 Hit맨게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2022.10.28 01:59

하시고자하는 현장에 본인이 추구하는
컨셉의 가게에서 장단점을 배우시는게 좋습니다
장사는 노하우가 크기에 첫 장사는
좋은걸 벤치마킹하는것이 좋아요

실무가 우선입니다

23 걸강니게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2022.10.28 02:32

식당일 15년했고 그 중 주종목 10년째
현재 자영업자 입니다
창업이 목표이신가요?
그럼 우선 현장에서 경험 쌓으시는게 가장 좋구요 다만 요리학원(자격증) 이나 조리학과를 가시면 업장 선택하실때 폭이 좀 넓어지긴 합니다 내공을 많이 쌓으셔야 하는데 다양한 업장을 경험 해보시는것도 나쁘지 않을것 같습니다
끝이 없기 때문에 한가지 종목으로만 깊이있게 내공을 쌓으시는걸 추천드립니다
제 생각일뿐이니까 그냥 참고정도만 해주세요 감사합니다.

37 mola게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2022.10.28 03:04

자영업 10년차 입니다.
요리 1도 몰랐고 지금은 그래도 10년을 해서 그런지 그냥 어디가서 밥 한상 대접하는거는 가능합니다.
팩트만 말하겠습니다.
요리실력과 / 장사는 전혀 다른 분야입니다.
장사를 배우고 싶은건지 요리를 배우고 메인으로 들어가는 사장셰프?느낌으로 운영할건지를 먼저 우선적으로 결정해야 할 거 같습니다.
요리는 적당히 , 난 장사를 하고싶다. 그럼 동네에서 가장 핫하고 유명하다고 느끼는 식당에 가셔서 주방이 아닌 , 홀 매니저를 하셔야 합니다.(바지사장도 가능)
그래야 장사가 어찌 돌아가는지 물건과 식재료는 어찌 분류해서 발주를 넣는지 이게 중요합니다.
그리고 이 식당이 동네에서 잘나가는 식당이라면 대체 사장이라는놈이 장사를 어찌하길래 손님이 올까 ? 를 생각 하셔야 합니다.
1. 잘나가는 트렌드에 맞는 프렌차이즈를 따오는건지
2. 이 사장님만의 장사의 노하우가 있는건지

를 먼저 판단하셔서 1, 2번에 해당하는 식당에 들어가셔서 일을 해보셔야 합니다.

10년차 되니 장사에 눈이 떠지고 그래도 적당한 차량에 아파트 , 개인주택도 마련했습니다.

화이팅 합니다.!

저는 10년이나 걸렸지만 글쓴이분은 더 빠르실거에요 전 돌대가리 였거든요 가능합니다 할 수 있어요 화이팅!

54 빡구우게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2022.10.28 03:17

요리학원 안다니는게 시간 돈 절약되는겁니다
요식업을 하시려면 홀서빙매장관리 쪽과 주방일 두개 다 해보세요
두가지 다 해보셔야 창업하실때 가장 도움이 많이 됩니다

1 칡힌123게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2022.10.28 19:35

술집 하실건가요?? 결국엔 식당일이고 서비스업인데 스트레스 무진장 받아요. 인터넷 커뮤니티 사이트들이나 뉴스 같은데 보면 저게 가능한가 싶은, 온갖 진상들 있죠? '그게 설마 나에게 해당 되겠어?' 라고 생각할 수 있는데 실제가됩니다. 물론 맨날 그렇다는건아니고. 그리고 직장생활 사회생활이랑 다른게, 남들 쉴때 일해야합니다 공무원이 아닌 하다못해 안좋은 중소기업도 주1은 쉬잖아요 근데 불금이든 공휴일이든 가게열고 남들보다 쉬는시간 더적게 일해야합니다 힘들어요

53 게리투키게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2022.10.28 22:26

우선 돈부터 악착같이 모으세요.
지금 창업하시려면 기본 1억 가까이 든다고 생각하시면 되요.
그래야 내가 원하는 인테리어, 분위기 퀄리티가 나와요ㅎㅎ
눈 딱 감고 1ㅡ2년은 악착같이 돈 모으시고 그 뒤로
요식업 대형 프렌차이즈 매장에서 한 6개월 정도 일하시면서 시스템 익히시고 하면 될 거 같아요.
그동안 계속 요리 공부는 필수입니다.
그 다음 요새 비스트로 느낌의 술집 같은 곳에서 일하시면서 최종 계획 세우면서 하시면 될 거 같아요.
그리고 자영업은 몸 갈면서 하는 직업입니다.
운동도 틈틈히 하면서 몸 만드세요ㅎㅎ
사장님 비주얼도 경쟁력입니다.

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