연봉협상 vs 퇴사 어떻기 해야 할까요 형님들 ㅠㅠ

안녕하세요 형님들
현재 요식업에서 근무하고 있는 28살 남자입니다!
피자가게에 입사하고 근무한지 한달 정도 되었을 때
대표님이 저에게 파스타브랜드를 만들어 줄 수 있겠냐
라고 하셔서 그러겠다 했습니다
열심히 하면 그만큼 보상해줄거라 생각하고 조건을 듣지 않은 상태로 일을 진행한
제가 바보같네요 ㅠ

일단 저의 베네핏은 기본급은 제외하고
법카한도 30만원 사용/ , 가맹점이 생길시 교육비의 30%를 (교육비는 200-300)
제가 받는 것 입니다 물론 교육은 제가 하러 가고요
2월에 브랜드가 생겼고 8월초 부터 가맹사업이 가능하다고 합니다
브랜드 창업에 관한 메뉴개발,구성 등 모든것은 저 혼자 진행했고
현재 10개의 직영점이 생겼습니다 (샵앤샵)

현재 저희매장기준으로 파스타매출만 5천만원 정도 나오고
다른 곳들도 평균적으로 3천정도는 나오는 상황입니다

제가 이직을 하고 싶은 이유는 회사의 분위기가 직원들의 희생을 무의식적으로
너무 강요하는 느낌이 들고 , 무리하게 일을 벌려놔서 인원이 많이 부족한 상태라는 것 때문입니다
5명이 해야할 업무를 3명에서 하고 있는 느낌인데 일의 강도에 바하 월급은 적고,
 저애게 내건 조건도 끌리지 않아서 퇴사가 너무 하고싶습니다 ㅠ
물론 이 브랜드가 승승장구 한다면 가맹점 하나당 100만원정도니 너무 좋은 조건 같지만
현재 시스템을 보면 딱히 비전이 없어 보이네요 ..

현재 제가 협상하고 싶은건 가맹비 말고 전 직영점 매출의 1%를 달라고 하고 싶습니다
그리고 직영점의 모든 관리는 제가 다 맡아서 하겠다 하고요
너무 터무니 없는 조건 일까요? 이 조건을 안 들어준다면 그냥 퇴사를 할려고 하거든요

제가 이룬 일들에 바해 조건이 안좋으니 이용당하고 있는 것 같아서
생산성있게 일을 하기가 힘드네요 ㅠ