요식업 질문

잡담고민 10 1655 0 2024.05.13 21:10

군대 갔다가 2년제 대학 졸업 후 25살이라는 나이에 요식업에 몸을 담아보려 합니다 20살때부터 주방에서 알바 하면서 요리쪽으로 관심이 많이 생겼었는데 확신이 안서서 학교 다니다가 제대로 해보려고 합니다
첫 시작은 잘나가는 가게에서 일하는게 좋을까요? 아니면 제가 미래에 차리고 싶은 분야의 가게에서 일을 하는게 좋을까요? 여러가지 방면으로 요식업계 종사자 형님들의 의견,충고 부탁드립니다 감사합니다

10 Comments

35 Qwrttt게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2024.05.13 21:46

번가워서 로그인하고 처음 댓글 다네요
저도 조리고등학교 나와 13년째 일을 하며
뷔페 호텔 밥집 술집 다양하게 경험했고 2달 전 제 장사 시작했습니다
질문자님과 똑같은 고민도 했었습니다

무조건 바쁜 곳에서 먼저 시작하세요
좋은 사람 만나며 인맥 쌓고 많은 경험하시면서
기본기와 일머리를 쌓아두세요

질문자님이 하고 싶은 일은
배우고 배워서 스펙이 쌓였을 때
하셔도 늦지 않습니다

하고 싶은 일의 대한 꿈은 더 커질수도 있고
아예 바뀔수도 있습니다

응원합니다

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37 돈많이벌어야해게시물검색 코멘트검색 전체게시물 (작성자) 2024.05.13 23:47

저는 호텔에서 근무할 생각은 딱히 없으나 지금처럼 시간 남을 때 스팩업을 하고자 자격증을 따려는데 요리관련 자격증은 꼭 필요한건 아니죠?? 바쁜곳이라 하면은 고깃집,패스트푸드집,술집 다 상관없을까여?? 응원 감사합니다!!

35 Qwrttt게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2024.05.13 23:56

저는 자격증 공부 할 시간에
현장에서 경험 쌓자 주의입니다 ㅎㅎ
설거지를 배우더라도 업장마다 다릅니다
다양하게 배우면 나중에 무조건 도움이 될 겁니다

59 채광창민게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2024.05.13 22:20

저도 요식업하다가 지금은 회사다니는 사람으로써

첫번째는 무조건 장사 잘되는 집에서 일해보셔야합니다.

밥먹을 시간도없이 일하고 늦게 끼니챙겨먹는 그런 가게에서 일해보세요.

나중에 내 장사가 잘되도, 다 못쳐내고 단골손님 다 놓쳐서 망할수있어요.

그리고 요식업이 얼마나 힘든지알아야 이게 내적성에 맞구나 할수있습니다.

두번째는 내가 차리고싶은 메뉴가 생겼을 때 그 메뉴집가서 배워보는것도 좋습니다.

그래야지 마진율이나, 어떻게 음식빼는지 그런거알수있죠.

오마카세 같은거 차리실거아니면 음식 최대한 맛있고 쉽게빼는 방법을 터득하는게 최고입니다.

솔직히 첫번째만 잘해도 두번째는 그냥 노련함으로 잘터득될거라 생각됩니다.

37 돈많이벌어야해게시물검색 코멘트검색 전체게시물 (작성자) 2024.05.13 23:51

조언 감사합니다!!

37 Sammich게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2024.05.13 22:22

가능한 한국에서 제일 장사 잘되고, 평판이 좋은 곳으로 가세요. 나중에 나이들면 가고싶어도 못갑니다.

58 azgaro게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2024.05.13 22:26

최소 세군데를 겪어보시기 바랍니다.
1.그냥 너무 바쁜 곳
2.이상하게 잘 안되는 곳
3.사장이 시스템을 잘 구축해 놓은 곳

잘되는 곳만 경험하면 내가 망하기 좋고
안되는 곳만 가보면 잘되기가 힘듭니다.

37 호루루기게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2024.05.13 22:53

이분 말이 정답임 잘되는곳 가보고 안되는곳도 꼭 가봐야 합니다 순서는 잘되는곳부터 가보고나서 안되는곳 가봐야 왜 안되는지 보는눈이 생깁니다 그리고 요식업계도 사기꾼들 많으니 조심하시길..

37 돈많이벌어야해게시물검색 코멘트검색 전체게시물 (작성자) 2024.05.13 23:51

넵 디테일하신 설명 감사합미다!!

53 게리투키게시물검색 코멘트검색 전체게시물 2024.05.14 21:32

위에 분들이 좋은 방향을 많이 제시해주셨네요ㅎㅎ
말씀대로 하면 실패할 확률은 엄청 줄어들겁니다.
근데 우리의 젊음은 항상 짧죠.
그리고 그에 반비례로 돈은 없습니다.
그래서 우선 요식업의 방향성부터 잡으세요.
정말 요리를 하고 싶어서 가게를 차리고 싶은지
돈을 벌기 위한 수단으로 요리를 할 건지 정해보세요
두가지 다 잡는다는 선택지는 요즘 시장에서는 힘듭니다.
오죽하면 셰프들도 파인다이닝 같은 곳은 축소시키고 돈이 되는 식사위주의 가게를 차립니다.
만약 첫번째를 원하시면 무조건 어떤 과정을 거치시든지 파인다이닝급으로 가서 배우세요.
자격증 필요없습니다.
요리는 경험과 공부에서 나옵니다.
그리고 두번째 같은 경우는 그냥 장사 잘 되는 곳 가시면 됩니다.
일반 음식점 같은 경우는 정보량이 많아져서 비법같은 건 거의 없습니다.
요리를 배운다기 보다 가게가 어떻게 굴러가는지 배우면 될거같습니다.
그리고 항상 다양하게 많은 요리를 드셔보세요.
다 피와 살이 됩니다.

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